ГАЛЕРЕЯ ИЗ АРХИВА RB.RU
Как в России варят сыр 20/42
Расскажите друзьям
После варки молока, обработки сырной массы ножами и руками и прессования сырного брикета не менее важны следующие этапы работы. Сыр выдерживается в рассоле при температуре 17 градусов. Его важно вовремя переворачивать, чтобы продукт равномерно пропитался. Для рассола на пять литров воды используется один килограмм соли. В нем сыр вымачивается от одного до пяти дней в зависимости от степени солености, которой технолог хочет добиться.
Далее